الأربعاء, أكتوبر 9, 2024
الرئيسيةالمطبخاطباق رئيسيةالفلافل الرائعة مع خبز الصاج

الفلافل الرائعة مع خبز الصاج

-

طريقة مميزة وسهلة لعمل الفلافل بالمنزل
المقادير:
650 غ فول مجروش مقشور
350 غ حمص
بصلة واحدة وسط
1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة كبيرة ثوم فريش
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة ونصف كمون
1 ملعقة كبيرة مسح كربونة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

نصائح لنجاح وصفة الفلافل
– الفلافل
مايغب زيت لازم الزيت يكون حامي منيح وبعد اول وجه منخفض شوي . وكمان وقت منشكل القرص بالقالب نعمله كبسة خفيفة واهم شي تكون العجينة متوازنة ماتكون كتير رخوة ومانها قاسية كمان واذا بدنا نقلي كميه كبيرة نضيف ماء للكمية العجين يلي بدنا نشتغل فيها لوجه او وجهين قلي .
2- مايفرط…السبب غالبا بيكون انه العجين رخوة .. او خشنة بالطحن او مكترين كربونات. وكمان الزيت بارد. ومهم جدا مانقلب الفلافل لحتى يتماسك لانه اي تماس معه قبل التماسك بيفرط
3- اللون الذهبي … الفلافل الاورجنال مافيها بصل اخضر او كرات او بقدونس او كزبرة خضرة لانها بعد فترة من القلي بيعملوا لون غامق للقرص او سواد مع انه اطيب معهم بس مع الوقت يعني للخفلات او المحلات مابينحطوا .. وكمان الكمون والفلفل الاسود . واذا حطينا كربونات وتركناهم لاكتر من ساعتين بيسود القرص. واذا الزيت محروق ومقلي فيه كتير . واذا الزيت حامي كتير كتير كمان بيسود القرص. يلي عنده حفله يحط كزبرة ناشفة وتوم بودر او عادي وفلفل ابيض وزنجبيل بودرة .
4-القرشة … القرشة بتجي من توازن العجينة بين الماء والكربونات وكمان مايكون الطحن كتير ناعم. والزيت حامي في البداية وبعدين لدرجة 80%
الطعمة … اذا كمية بدنا ناكلها فورا بدها ثوم فرش وكزبرة خضرة وبصل يابس او كرات اضافة للكزبرة الناشفة وشوية كمون وفلفل ابيض او اسود ورشة باربيكو . وزنجبيل . بس رح يتم رخو من جوا والافضل نخفف النار لحد70%ليستوى من جوا .
ملاحظة :
لسهوله القلي وفحص رطوبة العجينة لازم القرص ينزلق لوحده وبسهولة في المقلي من دون هز القالب والا يحتاج شوية ماء ولفحص حرارة الزيت نجرب بكرة صغير او قرص لازم يفوش على وجه الزيت بعد ثواني . ومافي داعي كل شوي نغمس القالب بالماء خاصة منشان مايطرش الزيت لبرا .
كمان لازم يكون الزيت غزير اقل شي 10سم واذا نقص مع القلي نزيدو
ان شاء الله مايكون نسيت شي.


اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي

اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.

المادة السابقة
المقالة القادمة

40 تعليقات

  1. بسم الله الرحمن الرحيم بسم الله ماشاء الله الله يعطيك دوام الصحة والعافية والقوة والنفس الحلوة الطيبة ابدأ إعجابي بالفلافل العظيم الرهيب ولفت نظري هدوئك ونظافتك الله يرزقك من غامض علمه ويزيدك من فضله وفنون الطبخ موهبة عظيمة مو كل واحد يتقنها انا ابعتلك إعجابي بموهبتك ودعائي لك بالتوفيق الله معك ا….انا نادية عقيل اردنية واعيش في امريكا في سان فرانسيسكو

اترك رد

- Advertisment -
Google search engine

Must Read

هل يشعر الجنين بألم الولادة؟

0
كلّنا خُضنا هذه التجربة في أحد الأيام وكلّنا مررنا في قناة الولادة المعتم قبل أن نبصر النور، ولكن أياً منّا لا يذكر ولو تفصيلاً...

ضعف الوازع الديني لدى النساء

اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading