طريقة مميزة وسهلة لعمل الفلافل بالمنزل
المقادير:
650 غ فول مجروش مقشور
350 غ حمص
بصلة واحدة وسط
1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة كبيرة ثوم فريش
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة ونصف كمون
1 ملعقة كبيرة مسح كربونة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
نصائح لنجاح وصفة الفلافل
– الفلافل
مايغب زيت لازم الزيت يكون حامي منيح وبعد اول وجه منخفض شوي . وكمان وقت منشكل القرص بالقالب نعمله كبسة خفيفة واهم شي تكون العجينة متوازنة ماتكون كتير رخوة ومانها قاسية كمان واذا بدنا نقلي كميه كبيرة نضيف ماء للكمية العجين يلي بدنا نشتغل فيها لوجه او وجهين قلي .
2- مايفرط…السبب غالبا بيكون انه العجين رخوة .. او خشنة بالطحن او مكترين كربونات. وكمان الزيت بارد. ومهم جدا مانقلب الفلافل لحتى يتماسك لانه اي تماس معه قبل التماسك بيفرط
3- اللون الذهبي … الفلافل الاورجنال مافيها بصل اخضر او كرات او بقدونس او كزبرة خضرة لانها بعد فترة من القلي بيعملوا لون غامق للقرص او سواد مع انه اطيب معهم بس مع الوقت يعني للخفلات او المحلات مابينحطوا .. وكمان الكمون والفلفل الاسود . واذا حطينا كربونات وتركناهم لاكتر من ساعتين بيسود القرص. واذا الزيت محروق ومقلي فيه كتير . واذا الزيت حامي كتير كتير كمان بيسود القرص. يلي عنده حفله يحط كزبرة ناشفة وتوم بودر او عادي وفلفل ابيض وزنجبيل بودرة .
4-القرشة … القرشة بتجي من توازن العجينة بين الماء والكربونات وكمان مايكون الطحن كتير ناعم. والزيت حامي في البداية وبعدين لدرجة 80%
الطعمة … اذا كمية بدنا ناكلها فورا بدها ثوم فرش وكزبرة خضرة وبصل يابس او كرات اضافة للكزبرة الناشفة وشوية كمون وفلفل ابيض او اسود ورشة باربيكو . وزنجبيل . بس رح يتم رخو من جوا والافضل نخفف النار لحد70%ليستوى من جوا .
ملاحظة :
لسهوله القلي وفحص رطوبة العجينة لازم القرص ينزلق لوحده وبسهولة في المقلي من دون هز القالب والا يحتاج شوية ماء ولفحص حرارة الزيت نجرب بكرة صغير او قرص لازم يفوش على وجه الزيت بعد ثواني . ومافي داعي كل شوي نغمس القالب بالماء خاصة منشان مايطرش الزيت لبرا .
كمان لازم يكون الزيت غزير اقل شي 10سم واذا نقص مع القلي نزيدو
ان شاء الله مايكون نسيت شي.
اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
عملتها بس طلع قلبها طري مش مقرمش .. شو السبب؟
ماشاء لله احلى ابو احمد لله يعطيك العافية
والله جربتهم خرجولي روعة انا راجلي سوري وانا جزائرية صدمتو قالي مثل تع سوريا سواسو هههه يعطيك الصحة شاف تعلمت شغلات كثيرة من عندك ربي يحفظك
الله يحميك يا شيف والله الفلافل روعة
انا اشتريت علبة فلافل شام الاصيل والله ماشاء الله شغلة
والله عم باكل هلئ وقول الله يسلم ايديك انا هيك بحبها حمص ع الحل بدون فول يا عيني كأني عم باكلها من نص الشام
صندويشة خرافية
ماشالله عليك يا ابو احمد ❤️👍🏼❤️🌺🌺
ماشاءالله تبارك الله جربتها وكانت راااايعه تسلم ايديك وبارك الله فيك وفي ذريتك وعلمك اعتمدتها طول الوقت
لمن نجففه بنملحها؟
بارك الله فيك
ديش بدون نقع
والله بتشهي السندويشة الفلافل. اطيب من الشاورمه. تسلم ايديك 👍👍👍
فلافل عظمة وكل شغلاتك تمام .م يصير نغير الفول بالبازليا؟
الله يسلم اديك ع هالوصفة بتجنن احلى أبو أحمد المحترم مع تمنياتي بالصحة والعافية لحضرتك
يعطيك العافية
بس انا طلعت معي يابس شو السبب؟
ليش تطلع معي يابسة من برا ومن جوا معجنة ارجو الرد بسرررعه عشان اعمله اليوم
تسلم ايدك شيف بس انا حضرت الطريقتين وعندي سؤال لو سمحت مابصير بلا ماكينة الكبة ؟؟
شكرا جزيلا شيف شام الاصيل …. ماشاء الله
سلمت يداك….
حتى كاتب الطريقة كتابة كتر خيرك ….وشكرا على كل شي وعلى تعبك معنا
يعطيك العافية يارب
بس سؤال شيف لو سمحت عملت الوصفة وماشاء الله طلعت طيبي بس قاسي مابعرف ليش!! بشو بكون ملخبطة ؟؟
لو سمحت تنفع بحمص مطبوخ مسبقا بدل المنقوع فقط
من اطيب الفلافل بالحمص او الفلافل بالحمص مع الفول المجروش؟
الصراحة الوصفة هذي من احلى وصفات الفلافل على الاطلاق تخليك تكرة تاكل من المطاعم صراحة هههه
مرحباا شيفنا الغالي .. الله يعطيك الصحه العافيه ..الفلافل بحبا بتقرش بس ماعم تظبط معي شو السبب بضل طريه بعد القلي مافيا قرشه بس اكلا وشكرا لردك
كل منك حلو بس طويل فيديو
شكرا جزيلا لحضرتك أستاذي الفاضل
تسلم ايديك ❤
احلا شيف فالعالم مو بس في شام🇸🇦تحياتي.
نسميها القرنطيطة.
لو سمحت انا ساويتها بس ماطلع من قلبها ناشف تمام
تسلم ايدك لو سمحت حضرتك منزل وصفتين بس اي اطيب اللي بالفول او الحمص لحال ياريت تجاوبني
❤❤❤
شي مميز الله يعطيك العافية
Anyone share recipe in English please. I can't not understand Arabic.😢
الله يعطيك العافية وشكرا جزيلا لك
شيف لو سحمت عيار جميس كليو عجبية كم عيار الكربون
تسلم الايادي
شيف بقدر اطحنن ع الميكسر بدل مكنة الكبة؟؟
شيف طلعت معي رخرة شوي شو فينا ضفلا حتى عدلها؟؟؟
السلام عليكم، ليش الفلافل عم تفرط معي بلقلي،وشكرا
بسم الله الرحمن الرحيم بسم الله ماشاء الله الله يعطيك دوام الصحة والعافية والقوة والنفس الحلوة الطيبة ابدأ إعجابي بالفلافل العظيم الرهيب ولفت نظري هدوئك ونظافتك الله يرزقك من غامض علمه ويزيدك من فضله وفنون الطبخ موهبة عظيمة مو كل واحد يتقنها انا ابعتلك إعجابي بموهبتك ودعائي لك بالتوفيق الله معك ا….انا نادية عقيل اردنية واعيش في امريكا في سان فرانسيسكو