برياني دجاج بالزبادي والبطاطس

    أفخاذ دجاج – كيلوغرام

    بطاطس مقطعة الى دوائر عريضة – 3

    لبن زبادي – كوب

    غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

    زنجبيل مبشور – ملعقتان صغيرتان

    ثوم مهروس – ملعقة كبيرة

    فلفل أحمر حار – ملعقة كبيرة

    كركم – نصف ملعقة صغيرة

    عصير ليمون حامض – ربع كوب

    هالابينو مفروم – 1

    ارز بسمتي منقوع بالماء لـ20 دقيقة – كوبان

    سمن – 3 ملاعق كبيرة

    بصل حجم كبير مقطع إلى شرائح رفيعة – 1

    ورق غار – 1

    ملح – 3 ملاعق صغيرة

    زعفران منقوعتان بملعقتين كبيرتين حليب دافئ – ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل

1- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليها لبن الزبادي، الغارام ماسالا، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، عصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
2- قلّبي المكوّنات حتى تتداخل ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
3- ذوّبي السمن في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون. إرفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
4- زيدي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي.
5- إطهي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
6- صفي الأرز من السوائل ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
7- أضيفي باقي كمية الملح واسكبوا 3 أكواب من الماء. أغلقي القدر واطهي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الارز.
8- أسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لنثر الأرز وتقليبه مع الدجاج. قدّموا الطبق مباشرةً مزينا بالبصل المقلي.

المصدر