المكوّنات
دقيق – 255 غرام
زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مربعات – 150 غرام
بيض – 1
ملح – نصف ملعقة صغيرة
ماء بارد – ملعقة كبيرة
سكر – رشة
زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماُ ناعماً – 1
ثوم مهروس – فصّان
باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة – 1
كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة – 2
زيتون أسود – 12
جبن موزاريلا مبشور – كوب
جبن بارميزان مبشور – 30 غرام
طماطم مقطعة إلى شرائح – 2
كابر حبوب، مغسول ومجفف – ملعقة صغيرة
اوريجانو طازج مفروم فرماً ناعماً – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح والسكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى الحصول على مزيج يشبه فتات الخبز.
2- أضيفي البيضة والماء وخلطي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- أخرجي العجينة من وعاء الخلاط وادعكيها حتى تصبح مثل الكرة.
4- لفي العجينة بورق نيلون لاصق وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: ضعي ملعقتين من الزيت في وعاء وأضيفي شرائح الباذنجان والكوسا.
6- حمّي الشواية حتى تسخن جيداً ثم اطهي شرائح الباذنجان والكوسا على مراحل حتى تنضج من الجانبين. ضعي الكوسا والباذنجان على ورق لإزالة الزيت الزائد.
7- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
8- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً أي لمدة 5 دقائق.
9- خففي النار وأضيفي الثوم والطماطم والاوريجانو واخلطي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ثم اتركيها لتبرد.
10- إدهني صينية بالزيت ومدّي العجينة فيها واخبزيها لمدة 10 دقائق.
11- اتركيها لتبرد ثم أضيفي ثلث كمية صلصة الطماطم وامرغيها على العجينة. صفّي شرائح الباذنجان وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
12- أضيفي شرائح الكوسا ثمّ اسكبي فوقها ما تبقى من الصلصة.
13- زيّني وجه التارت بالكابر والزيتون ورشّي جبن الموزاريلا والبارميزان.
14- أخبزي التارت في الفرن لمدة 45 دقيقة. اتركيها لتبرد ثم قدميها على سفرتك.
المصدر
