جوجى كباب ( طبق إيراني)

المقادير

1/2  ملعقة صغيرة زعفران

3     ملعقة كبيرة عصير لايم

3     ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2  كوب بصل مفروم

1     ملعقة صغيرة بهار أبيض

1/2 كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم

       ملح

للتزيين

3   ملعقة كبيرة سمن

1   ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة

– يُخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق.

– تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

– يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.

– يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ،  تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى تمام النضج.

– يُسخن السمن على النار في إناء صغير ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانباً.

– تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرز أبيض ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا.