المكوّنات
صدر دجاج – 700 غرام
زيت زيتون – نصف كوب
فلفل أسود مطحون – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – فصان
عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة
خردل – ملعقتان صغيرتان
سمك أنشوفي معجون – ملعقة صغيرة
خس مفروم فرماً خشناً – 560 غرام
جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
مكعبات كروتون – مكعبات كروتون
طريقة العمل
1- حمّي مقلاة واسعة على النار.
2- نكّهي الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
3- إشوي الدجاج في المقلاة لحوالى 15 دقيقة حتى النضج التامّ.
4- لتحضير الصلصة، أمزجي الثوم، عصير الليمون الحامض، الخردل، معجون الانشوفي وما تبقى من الملح والفلفل الأسود المطحون مع ما تبقى من الزيت أيضاً.
5- قطّعي الدجاج إلى شرائح ضعيها في وعاء كبير مع الخس، الجبن والكروتون.
6- وزّعي الصلصة على السلطة، قلّبي المكونات معاً ثمّ قدّميها.
