المكوّنات
روبيان حجم متوسط مجمد – كيلوغرام
باذنجان حجم صغير مقطع طولياً إلى جزأين – 500 غرام
ثوم مفروم فرماً خشناً – 6 فصوص
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
ورق غار – 2
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كركرم – ملعقة صغيرة
لومي مطحون – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يتغير لونه.
2- أضيفي الباذنجان والثوم. نكهي بالملح، الفلفل الاسود، الكركم واللومي.
3- أضيفي ورقتا الغار وقلّبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
4- أزيلي ورقتا الغار، واغمري المكونات بالماء.
5- أتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لـ30 دقيقة حتى يكثف قوامه قليلاً.
6- قدمي الإيدام ساخناً على سفرتك.
المصدر
