طريقه عمل الملوخيه الناشفه على الطريقة اللبنانية

    دجاجة كاملة – 1

    سمن – ملعقتان كبيرتان

    ملوخية يابسة، مفرومة، منقوعة ومصفّاة – 12 كوب

    كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – كوبان

    عصير ليمون حامض – كوب

    ملح – ملعقة صغيرة

    فلفل أسود – ملعقة صغيرة

    عود قرفة – 1

    بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

    ثوم مهروس – ربع كوب

    ورق غار – 4

    ماء – 4 أكواب

    زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

    لتحضير الأرز:

    أرز حبة متوسطة – 4 أكواب

    ماء – 4 أكواب

    ملح – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز وأضيفي الماء. نكهي بالملح واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
2- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة وورق الغار.
3- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه. أخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.
4- أضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج. إغلي المزيج لـ7 دقائق ثمّ صفّي الملوخية من المرق.
5- أفصلي لحم الدجاج عن العظام.
6- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل، الثوم والكزبرة. قلبي المزيج لدقيقتين.
7- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السمن. أضيفي الملوخية وقلّبي المزيج لـ7 دقائق.
8- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي القليل من الماء وعصير الليمون الحامض، أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.
9- زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم نكهي الملح والفلفل الأسود.
10- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.

المصدر