المكوّنات
معكرونة لازانيا – 250 غرام
زيت نباتي أو زيتون – ملعقة كبيرة
حبق طازج – ربع كوب
جبن غرويير مبشور – كوب
لتحضير صلصة البولونييز:
زيت زيتون – ملعقة كبيرة ونصف
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مفروم – فصان
لحم مفروم خال من الدهن – 250 غرام
كرفس مفروم – 1
جزر مبشور برشاً ناعماً – 1
طماطم مقشرة ومهروسة – 600 غرام
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان مذوّبتان في كوب وربع ماء
بهارات مشكلة – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة
ملح – نصف ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الريكوتا:
جبن ريكوتا – كوبان
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – 3 ملاعق كبيرة
جبن بارميزان مبشور – ثلثا كوب
بيض – 2
فلفل أسود – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة البولونييز: حمّي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبي حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وحرّكي باستمرار حتى ينضج.
2- أضيفي الجزر والكرفس إلى الثوم البصل. اطهي المكونات لمدة 7 دقائق.
3- أضيفي اللحم المفروم. نكهي بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وقلّبي جيداً حتى ينضج اللحم.
4- أضيفي الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم المذوّب في الماء إلى اللحم وحّركي. أتركي المقلاة على النار حتى تكثف الصلصة.
5- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة بملعقة من زيت الزيتون.
6- اخفقي البيض مع جبن الريكوتا، البقدونس ونصف كمية جبن البارميزان المبشور في الخلاط الكهربائي، ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
7- ضعي القليل من صلصة البولونييز في قعر صينية الفرن وغطّيها بطبقة من اللازانيا.
8- اسكبي ثلث صلصة الريكوتا وثلث صلصة البولونييز المتبقية ثم غطيها بطبقة من اللازانيا.
9- أعيدي الكرة مرّة واحدة ثمّ ضعي الثلث المتبقي من الصلصتين على الوجه.
10- رشي الغرويير مع ما تبقى من جبن البارميزان على وجه صينية اللازانيا. زيني الصينية بأوراق الحبق.
11- ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحمرّ.
المصدر
