المكوّنات
فليفلة خضراء – 2
فليفلة حمراء – 2
فليفلة صفراء – 2
لتحضير الحشوة:
جريش – كوب
بصل كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً – 1
طماطم مفروم فرماً ناعماً – 2
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
شبت مفروم – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – فصان
زيت زيتون – ربع كوب
ليمون حامض معصور – 1
زرشت – ملعقتان كبيرتان
كمون – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
معجون طماطم – 70 غرام أو علبة صغيرة
ليمون حامض معصور – 1
ماء – ليتر
طريقة العمل
1- اغسلي الجريش وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
2- إقطعي رؤوس الفليفلة الملونة واحتفظي بها. تخلصي من البذور.
3- في وعاء، اخلطي الجريش مع البصل، الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الثوم، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
4- اخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات ثم نكهيها بالكمون، الكاري، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح.
5- أضيفي الزرشت واخلطي مجدداً حتى يتشرب الجريش الصلصة.
6- احشي حبات الفليفلة واغلقيها. صفيها في صينية فرن.
7- لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع عصير الليمون الحامض ثم أسكبي الماء.
8- صبي الصلصة بين حبات الفليفلة في الصينية حتى يتغطى قعرها.
9- أدخلي الفليفلة المحشية إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 60 دقيقة حتى تنضج.
