المكوّنات
كوسا منزوع اللب – كيلوغرام
لحم بقر مفروم – 500 غرام
أرز مغسول ومصفّى – كوب
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
سمن – ملعقتان كبيرتان
ماء – بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الزبادي:
ثوم – 4 فصوص
نعناع مجفف – ملعقتان كبيرتان
سمن – ملعقة كبيرة
نشاء – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
لبن زبادي – 4 أكواب
طريقة العمل
1- أخلطي في وعاء اللحم مع الأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
2- إحشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا وصفّيها في قدر.
3- أغمري حبات الكوسا بالماء واتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبات الكوسا بالإستواء.
4- ذوّبي النشاء بالقليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى الزبادي واخفقي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
5- ضعي المزيج على حرارة متوسّطة نكّهيه بالملح ثمّ اتركيه حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
6- أضيفي حبات الكوسا المحشية واتركيها تغلي مع الزبادي لحوالى 5 دقائق.
7- أهرسي الثوم مع النعناع اليابس ثمّ ضعي المزيج في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لون الثوم.
8- أسكبي الكوسا مع اللبن بطبق التقديم وزيّني الوجه بخليط الثوم.
المصدر
