مربى الباذنجان بأنجح طريقة وطعم رائع !!!مع شام الاصيل

ماعم تجي الحرارة ع كل المربى عادي قوي الغاز والو اكتر من ساعتين ع الغاز

الله يعطيك العافيه شيف الأخ قال يستعمل الكلس للمخلالات صحيح هل حكي

تسلم يدك شيف انا عملت المربى ولما كان سخن كان فيو قطر بس لما برد لقيتو شارب كل القطر كيف فيني ارجع اعملو قطر دون مايخرب

ممكن نعمله من دون كلس ؟ ما بهمني يكون القوام قاسي . المهم الطعمة نفسها و ما يخرب .

يعطيك العافيه لوسمحت الباذنجان عندي لسى في نكهة الباذنجان الاخضر رغم انو مفتوح بنفس طريقتك شو سبب

ممكن بوتاس هو الصودا الكاويه زي العنب لما بنعمله زبيب

الله يعطيك العافية انا عملت نفس طريقتك بس خف القطر وسكر صار سكر شلون بدي زبطو

منظر بشهي اروع شيف تسلم ايدك

عمو ابو احمد لازم تكون النار قوية ولا ضعيفة الله يسلملنا هالايدين يارب

يعطيك العافية …..مو كتير كيلو سكر
أمي بتقول الكيلو بدو نص كيلو سكر

يسعد اوقاتك شيف ابو احمد الكلس هو الشبة

الباذنجان صار أخضر مع رائق الكلس، شو السبب؟

ربي يسهل أمرك ..كلما صعب علينا شيئ نرجع لوصفاتك ..اليوم بينما كنت أحضر المربى رجعت للفيديو ..

الله يعطيك العافية يا رب

ليش مامنحط ملح الليمون اول مايغلي شو الفرق انضيفو قبل سوا بشوي

لو سمحت شيف انا عملت نفس طريقتك بس مشكلة واجهتني انو صار البيتنجان لونو اخضر ممكن اعرف شو السبب علما انو نقعتو بالكلس ليلة كاملة

ربنا يعطيك الصحة والعافية . إذا في بديل عن الكلس ولك الشكر 🌹

شيفنا ايش هو الكلس بسعوديه

اللهم صلي وسلم وبارك عليه افضل الصلاة واتم التسليم
جميله جدا تسلم ايدك

والله قمت الرووووعة

‏عمو ابو احمد مو لازم نعصر الباتنجان بعد مانغسلو من الكلس وبعدا نحطو بالقطر
تسلم ايدك

تسلم ايدك ياشيف وربي يجزيك الخير
بدي اسألك على نوع الباتنجان اسود ولا تيتفي اصولو

ماشالله عليك ياشيف بتشهي تسلم إيداك

لو سمحت ياشيف نحنا بالمانيا ومانعرف من وين نجيب الكلس عم يبيعو بعض المحلات انو عالاساس كلس ويطلع مايكلس ويخرب المربى تذا ممكن تقلنا من وين عم تجيب الكلس

شيف ماعم لاقي فيديو وصفة مربى التين لو سمحت

عيار الكلس لمربى التين اذا ممكن
مافي فيديو لمربى التين بلكلس😢

لو سمحت عملت مربى التين وطلع القطر قليل
بدي عيار قطر مناسب

السلا م عليكم شيف لو سمحت انا عملت مربى الباذنجان كيف بدي اعرف انو صار ولازم ارفعو على النار بالنسبة لحبة البااذنجان وبالنسبة للقطر ماغطى الحبات طلع لنصف القطرميز بس ما بيخرب المربى انا بانتظار الجواب وشكرا لحضرتك

يعطيك العافيه شيفنا☺️🌷 ذكاتك تلاته كيلو بيتنجان بددن تلاته كيلو سكر مابيمشي الحال أقل ؟؟

ماهو الكلس

يسلم دياتك بس لو سمحت اذا بدي يكون عليها قطر اكثر شلون لو سمحت رد لان بدي اعملو بكره

شيف بعد اذنك اول مرة عملتو طلع اشقر بجنن
بس هالمرة طلع معي اخضر علما اتبعت نفس الطريقة شو السبب لو سمحت

هل 1300غرام يعني كيلو ونصف ياريت بس توضحلي وكمان ملح الليمون كم يكفي لستة كيلو بيتنجان مثلا ملح ليمون عشان بس مايسكر

❤❤

شيف بيمشي الحال قطع البيتنجان قطعة كبيرة بدال البيتنجان الصغير
لأن هون بتركيا نادراً لحتى لاقي بيتنجان صغير
ياريت ترد عليي و الك جزيل الشكر

ابو احمد الغالي
بماعيتك بدي جواب سريع لو سمحت
البيتنجان صرلو اكتر من ساعتين و ما اخد اللون الذهبي شو اعمل؟

مربى الباذنجان طيق ديري من دور اجدادنا و ما كان موجود بأي مدينة و لا حتى دولة اخرى ، انا عشت بحلب و الشام و اكثر مدن سورية ، و اكثر من دولة عربية و درت كل اوربا ، قبل عشرين سنة ما كان معروف الا بديرالزور ، ما بعرف ليش بس يوصل الموضوع للدير ما حدى يذكر انه اصل الطبق من الدير 🫢

يسلم ايديك يارب

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين

يعطيك العافية شيف لو سمحت اذا ما في كلس شو البديل

الله يعطيك ألف عافية شي بشهي سؤال لو سمحت مالقيت كلس بهولندا بيمشي حال النشا بدالو أو موجازف وجرب بينتزع

شي بشهي الله يعطيك العافية

عملتو عنفس طريقتك بس غمق معي نوع البيتنجان الو علاقه بلونو بالمربى

يجب تعصير الباذنجان للتخلص من اثار الكلس

كل مازدنا البيتنجان بنزيد المقادير من الكلس والمي والحمض كل شي ما

السلام عليكم ارجو ساعدني عملتا وصلا اكتر من ٣ ساعات عالغاز بس للاسف كتير طرية

شو ممكن ساوي لحتى تزبط معي كمية كبيرة وطلعت طرية

مادة الكلس التي ذكرها شفنا العزيز هي نفسها الجير المطفى و المعروفة علمية بهدركسيد الكالسيوم Calcium hydroxide وفائدها ان تجعل المواد الغذائية قاسيةو اكثر صلابة وتحميها من التلف السريع وطراوة القوام و تستخدم في المخللات والمربيات و يمكن شرائها باسمها التجاري pickling lime و متوفرة على المتاجر الإلكترونية و شكرا للشيفنا العزيز الي نتعلم منه كل يوم شغلات جديدة