للاشتراك بصفحة الفيس بوك اضغط هنا : https://goo.gl/aRNInA
للاشتراك بحساب الانستغرام اضغط هنا : https://www.instagram.com
المقادير
700 غ قمح
700 غ لحم
سمنة
بصلة
ملح
فلفل
ورق غار
قرفة 3 حبات كبش قرنفل
فلفل ابيض
فلفل اسود
اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
تسلم اياديك ياشاف لو سمحت نطلب منك كيف تحضر خبز الشعير
وجزاكم الله عنا خير الجزاء
كانت ستي تساويها وشو تمنيت اتعلم طريقتها الصحيحة شكرا ألك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته يسعدك يارب دوم وصفاتك روعه روعه ومن اكلاتب المغضله 👌👍🌹❤️❤️
بالسخنة بنسميها برمة
الله عليك ياشيف تستاهل مليوووون لايك .. ذكرتني ب بغداد كنا نعملها في كثير من الاوقات . الله ينطيك العافيه
يسلموا اديك
عندنا نسميها هريسة نصب عليها سمن بلدى ونغمس باالخبز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
ما شاء الله تبارك الرحمن.
توقعت تكون صعبه، لأكن شغلك سهل وطيب، واسلوبك وطريقة كلامك ممتع .
الله يعافيك ويوفقك ويبارك فيك ويحفظك ويجزاك خير
الله يعطيك العافيه شيف كثير رائعه بس بعد سلق اللحمة نص استواء بحط القمح بالضغط شي ساعة بتروح تبفا وبدون خلط بضل حبة القمح واضحة بس مستوية بنقوللها حبية
يا شيف في الريف المصري نفسه بس اسمه
جريشه. نعمله في الأفراح ديمان
ايو عندا كمان نعمله حلوة بنحط سكر قرفه
وحليب
ووووواووبتشهي انابعملها دايمالكن ماكنت اعرف انولازم نخفف الماء بنتطلع شوي لزجه شكرا لك الله يحفظك يارب
اناعملت النموره على طريقتكم كل الاهل حبوها وعجبتهم وعملت الفريكه كمان طلعواغيرشكل شكرا لك❤❤❤❤❤
لك ما تبلى طبخاتك❤❤❤
واخيرااااا الاكلة يلي جاي ع بالي اكلها من ١٢ سنة مااكلتا الله يعطيك العافية شيف يسلم ايدك وشكرا كتير عالطريقة شي بشهي والله
الله يبارك بصحتك وعافيتك عمو❤ ماشاء الله باين وزنك نازل ..ان شالله من غير ضرور❤
هالوصفة بتجنن كتير منحبا❤
هريسة الشيخ محيي الدين شو كانت طيبة ..الله يجزيهن الخير..كتير كنا نفرح فيها❤
تسلم ايدك شيف نحنا باللادئية منحب نترك حبة الحنطة متل ماهيي واللحم متل ماهو يعني على شكل الشوربة
هي بنساويها بتركيا اسمها كشكك بفروج او لحم بس ما بنهرس الحنطة
سلمت الأيادي الله يكرمك
تسلم ايدك نحن نعملها جنب منها خبز مقلي
نصيحة جربها كتير طيبة
ذكرتني بالمرحومه والدتي كانت تعملها وتقعد يوم بكامله وهي تشتغل فيها على الموفى ( موقد الحطب ) عندنا باليمن بيعملوها بهذه الطريقة ع الموقد زمان ماكان في الاجهزه الكهربائية وكان طعم الاكل غيييييييير يعطيك العافية وتسلم الايادي ياحلى شيف متابعتك من اليمن
,,,,ايه الحلاوة دي
سلمت يدكم
ماهو البديل عن القمح (لمرضى السكر) الممنوعين عن القمح تماما"؟
عندنا بعدن جنوب اليمن نسويها واسمها هريسة
تسلم ايدك،، الهريسة لها جدر خاص،،(طنجرة) كبيرة من اسفل ومن فوق اصغر،، نضيف اللحم العجل احلى، ونخلي اللحم اقل،، وبعد ما يستوي نضيف حب الهريس ونخليه على راحته يمكن ياخذ اكثر من ساعتين ،،وبعدها فيه ملاس خشبي( ملعقة خشب كبيرة) خاصة للهريس، نضرب فيها،،وحتى طريقة الضرب فيه خاصة، تضرب من وسط الجدر بدون ما تضغط بالقاع، وتسحب المضرب بي جدار الجدر، وتسحبها لي فوق وبهذه الطريقة يطحن اللحم مع حب الهريس، ونشيل الماي الزايد وكلما احتاج ضفنا ،،وبالاخير لمًا نحطه في الصحن نمسح فوقه بسمن، وبعدها نكون حاطين (سكر بودرة مع دارسين (قرفه) ونرش فوقها.
بالكويت اخر شي نحط سكر ناعم
نفس العمل بالطريقة العراقية مع اختلاف بسيط في عملها.
نحن في العراق نخرج منها القشر الذي يكون في داخل الحبية بعد ان تنضج اما بجهاز خاص لتصفية الهريسة من القشور الداخلية وهو متوفر لدينا وتخرج كأنها حليب مكثف صافي وتذهب القشور في صندوق الماكنة
اما الكميات القليلة كيلو فما دون نصفيها من القشرة الداخلية بواسطة مصافي مع الضغط على الحبوب بشكل دائري بقنينة زجاجية او دولكة معدنية فينفضل القشر عن الحبوب وتنزل عصارة الحبوب صافية ثم
نقسمها نصفين نصف نعيده للقدر على النار والنصف الاخر نضيف معه اللحم ونهرسه معا الى ان يتجانس تماما ثم نضيفه الى القسم الذي على النار ونبدأ بتحريكه الى ان ينضج تماما
* كلما نقصنا من كمية اللحم تكون افضل وتخرج بلون ابيض ناصع
نحن نستخدم لكل كيلو حبية نصف كيلو لحم واخرين اقل من ذلك
شيء روعة يعطيك العافية هل القمح مقشور او قمح عادي ?شكراً الك
السلام عليكم شيف معليش تعليقي متاخر احنا بالبلد نسميها برمة ويماحلاها بالتنور بس احنا لازم نطبخها بالحنطة المقشورة يعني كنا ندق الحنطة بجرن خاص بيها حتى نضل يوم كامل أيدينا ترجف من كتر الدق الله على هذيك الأيام الله يطول عمر امي ويشفيها دايما نعملها في الأعياد والمناسبات ونأخذ وقت والله ولازم نزينها بالسمن العربي صحتين والف هنا وتسلم يدك الله يسعدك ويجزاك كل خير على اللي تسويه عشانا الله يجعلو بميزان حسناتك
تسلم ايد يك