الأربعاء, نوفمبر 13, 2024
الرئيسيةالمطبخاطباق رئيسيةهريسة القمح باللحم الضاني مع شام الاصيل

هريسة القمح باللحم الضاني مع شام الاصيل

-

للاشتراك بصفحة الفيس بوك اضغط هنا : https://goo.gl/aRNInA


للاشتراك بحساب الانستغرام اضغط هنا : https://www.instagram.com

المقادير
700 غ قمح
700 غ لحم
سمنة
بصلة
ملح
فلفل
ورق غار
قرفة 3 حبات كبش قرنفل
فلفل ابيض
فلفل اسود


اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي

اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.

30 تعليقات

  1. ذكرتني بالمرحومه والدتي كانت تعملها وتقعد يوم بكامله وهي تشتغل فيها على الموفى ( موقد الحطب ) عندنا باليمن بيعملوها بهذه الطريقة ع الموقد زمان ماكان في الاجهزه الكهربائية وكان طعم الاكل غيييييييير يعطيك العافية وتسلم الايادي ياحلى شيف متابعتك من اليمن

  2. تسلم ايدك،، الهريسة لها جدر خاص،،(طنجرة) كبيرة من اسفل ومن فوق اصغر،، نضيف اللحم العجل احلى، ونخلي اللحم اقل،، وبعد ما يستوي نضيف حب الهريس ونخليه على راحته يمكن ياخذ اكثر من ساعتين ،،وبعدها فيه ملاس خشبي( ملعقة خشب كبيرة) خاصة للهريس، نضرب فيها،،وحتى طريقة الضرب فيه خاصة، تضرب من وسط الجدر بدون ما تضغط بالقاع، وتسحب المضرب بي جدار الجدر، وتسحبها لي فوق وبهذه الطريقة يطحن اللحم مع حب الهريس، ونشيل الماي الزايد وكلما احتاج ضفنا ،،وبالاخير لمًا نحطه في الصحن نمسح فوقه بسمن، وبعدها نكون حاطين (سكر بودرة مع دارسين (قرفه) ونرش فوقها.

    بالكويت اخر شي نحط سكر ناعم

  3. نفس العمل بالطريقة العراقية مع اختلاف بسيط في عملها.
    نحن في العراق نخرج منها القشر الذي يكون في داخل الحبية بعد ان تنضج اما بجهاز خاص لتصفية الهريسة من القشور الداخلية وهو متوفر لدينا وتخرج كأنها حليب مكثف صافي وتذهب القشور في صندوق الماكنة
    اما الكميات القليلة كيلو فما دون نصفيها من القشرة الداخلية بواسطة مصافي مع الضغط على الحبوب بشكل دائري بقنينة زجاجية او دولكة معدنية فينفضل القشر عن الحبوب وتنزل عصارة الحبوب صافية ثم
    نقسمها نصفين نصف نعيده للقدر على النار والنصف الاخر نضيف معه اللحم ونهرسه معا الى ان يتجانس تماما ثم نضيفه الى القسم الذي على النار ونبدأ بتحريكه الى ان ينضج تماما
    * كلما نقصنا من كمية اللحم تكون افضل وتخرج بلون ابيض ناصع
    نحن نستخدم لكل كيلو حبية نصف كيلو لحم واخرين اقل من ذلك

  4. السلام عليكم شيف معليش تعليقي متاخر احنا بالبلد نسميها برمة ويماحلاها بالتنور بس احنا لازم نطبخها بالحنطة المقشورة يعني كنا ندق الحنطة بجرن خاص بيها حتى نضل يوم كامل أيدينا ترجف من كتر الدق الله على هذيك الأيام الله يطول عمر امي ويشفيها دايما نعملها في الأعياد والمناسبات ونأخذ وقت والله ولازم نزينها بالسمن العربي صحتين والف هنا وتسلم يدك الله يسعدك ويجزاك كل خير على اللي تسويه عشانا الله يجعلو بميزان حسناتك

اترك رد

- Advertisment -
Google search engine

Must Read

هل يشعر الجنين بألم الولادة؟

0
كلّنا خُضنا هذه التجربة في أحد الأيام وكلّنا مررنا في قناة الولادة المعتم قبل أن نبصر النور، ولكن أياً منّا لا يذكر ولو تفصيلاً...

ضعف الوازع الديني لدى النساء

اكتشاف المزيد من مركز الكوثر الثقافي التعليمي

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading