للاشتراك بصفحة الفيس اضغط هنا : https://goo.gl/aRNInA
المقادير:
ملاحظة هامة جدا جدا اخواني واخواتي
انا حطيت رشة ملح صغيرة بقلب كل مكدوسة باالمرحلة الاولى يعني
وللاسف في اخوة عم يكترو وعم يطلع معهم مالح
يرجى الانتباه
3 كيلو باذنجان
للحشوة :
2 كيلو فليفلة حمرا حلوة
200 غ فليفلة حمرا حدة او حسب الرغبة
600 غ جوز
6 ملاعق كبار ثوم مهروس
3 ملاعق كبار ملح
وهذه الحشوة تكفي ل 6 كيلو باذنجان
- Advertisment -
Must Read
هل يشعر الجنين بألم الولادة؟
كلّنا خُضنا هذه التجربة في أحد الأيام وكلّنا مررنا في قناة الولادة المعتم قبل أن نبصر النور، ولكن أياً منّا لا يذكر ولو تفصيلاً...
اسلوبك راقي
الله يرضى عليك
سلق الباذنجان الاسود ياخود وقت اكتر ولا الحمصي اكتر ؟
مو دبس فليفلة منحط ؟
يعطيك العافيه شيف انت رائع بوصفاتك. حضرتك من سكان السويد من اين ممكن يشتري الواحد الباذنجان البلدي يلي عملت منه المكدوس ؟ أنا اسكن بالدنمرك عندنا باذنجان بس شكله مدور اكثر من مطاول هل ينفع المكدوس ؟ ياريت تجاوبني لانه جاي على بالي كتير المكدوس وشكرا لك
ما شاء الله
الله يعطيك الصحة والعافية
يعني لو سمحت وزن الفليفلة لازم يكون تلتين وزن البيتنجان قبل السلق ؟
جزاك الله كل خير
السلام عليكم ابو احمد
عملت مكدوس وطلع بيجنن لكن للاسف مالح
عندك طريقة او حل لهلمشكلة
وشكرا الك سلفا
يعطيك الف عافيه والله يا شيف انت اول شيف ببحث عنه مشان اي وصفه
Bravo
ما سبب اسوداد قلب الباتنجان
اخي شام الاصيل يسعد مساك
وين فيني لاقي بيتنجان للمكدوس بالسويد
لو عندك فكرة ياريت تخبرني
لانو بعرفك كنت عايش بالسويد انشالله ماكون غلطانة
يعطيك العافية ويسلم ايديك ممكن سؤال وبتمنى تجاوب انا عم اسلقو عم يضل نص ساعة وماعم يستوي منيح شو الحل حتى اد ماعم اكبسو عم يضل قاسي شوي ممكن تساعدني
يعطيك العافية عن جد روعة والأروع ذكر الله والبسملة بكل خطوة الله يجزيك الخير …ذكر الله بيطيب الأكل وللفائدة ل ست البيت قراءة سورة قريش اثناء الطبخ يزكي طعم الطبخة
فينا نحضر الفليلفة قبل بفترة لسهولة الشغل ووين نحتفظ فيها بالبراد ولا الفريزة ؟
طيب هيك الفليفلة بدون تنشيف بتصير للمونة سنة كاملة للمكدوس يعني اذا بدنا نكتر مكدوس
ولا لازم يتاكلو بسرعة المكدوسات
اذا بدي نشف الفليفلة عالغاز بصير حطها للمكدوس
يعطيك العافيه شيف،
يا ترى ليش لازم ملح صخري للمكدوس؟ ليش ما لازم ملح الطاولة العادي؟
اديش بدو سلق المدة يعني الباتنجان حمصي اديش بدو وقت
الله يجزيك الخير عنا
السلام عليكم شيف ، يا رب ترد عليي
الفليفة الحمرا يلي بتجي مدورة بيمشي حالها؟
شيفنا الغالي الله يوفقك جاوبني سؤال ليش بعد ما سلق البتنجان اللون ما بيطلع واحد قسم لونو زهر على موف كتير حلو ولون بيغمق بيعطي على بني شو السبب على العلم كلن مع بعض. سلقتن
وسؤال تاني هل في طريقة ناجحة لتخزين الذرة بدون براد
شيف اسعفني كبستن يومين. شلت فيهن شوية عفن ورطرايا كتير شو اعمل كمل او خلص كبهن؟
المكدوس طلع طري كتير شو لازم اعمل
انا بحط تقل 115 كغ 7كغ. مستحيل تروح رطوبته
لو سمحت شيف أنا اول مرة بسلق باذنجان مكدوس حمصي لسى ما حشيتهم فيهم قساواة شوي معلش ولا مابيصير 😢؟
طيب عنا مافي شمس المكدوس بيعفن تحت التقل اذا اكتر من يوم🤔بدي حل ياشيف من فضلك
جزاك الله خيرا 🙏
ممكن نحط دبس فليفلة جاهز معلب بدل ما نطحن الفلفل
انا من الجزائر و اليوم خلصتو و حطيتلو الزيت ان شاء الله بس يجهز بذوقو و برجع اكتب تعليق ان شاء الله
جزاك الله خير،شرح ممتاز،عندي سؤال من فضلك.مرة سويت المكدوس بطريقه احد كتب الطبخ،طلع ممتاز بس مالح! يصير اسوي المكدوس بطريقتك بس بدون ما احط بقلبها ملح.وجزاك الله الف خير
وهل اذا سويته وصار بالمكدوس ماء قليل من غير ماانتبه له،هل يخرب بسرعه، كم تقريبا يبقى يوم من غير ما يعفن اذا كان فيه شوي ماء،و مانشف له من غير مااعرف ان في ماء.