دجاج بالزبدة

    صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة – 450 غرام

    لتحضير التتبيلة:

    ثوم – 5 فصوص

    زنجبيل طازج – ملعقتان كبيرتان

    لبن زبادي – ثلث كوب

    زيت نباتي – ملعقة كبيرة

    ملح – ملعقة صغيرة

    غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

    زعفران – ربع ملعقة صغيرة

    لتحضير الصلصة:

    طماطم معلبة – 600 غرام

    معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

    زبدة – 4 ملاعق كبيرة

    حبهان أخضر – 6 حبات

    قرفة – عود

    قرنفل حب – 4

    حلبة حب – ملعقة صغيرة

    فلفل حار أحمر مقطع الى شرائح – 2

    كريمة طبخ – ثلث كوب

    كزبرة طازجة – ربع كوب

    ملح – ملعقة صغيرة

    غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- إبشري الزنجبيل مع الثوم.
2- في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، الزعفران وملعقتين صغيرتين من مزيج الزنجبيل والثوم (إحتفظي بالباقي).
3- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقه الصلصة. افركي الدجاج بالصلصة بواسطة الكيس ثم أخرجي الهواء منه وأغلقيه. انقعي الدجاج لحوالي 4 ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة.
4- لتحضير الصلصة: أضربي الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم في محضر الطعام.
5- في قدر على النار، حمّي الزبدة وأضيفي إليه الحبهان، عود القرفة وكبش القرنفل. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الحلبة، الفلفل الحار وما تبقى من مزيج الثوم والزنجبيل.
6- اسكبي مزيج الطماطم فوق التوابل واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً. أتركيه ليبرد قليلاً ثمّ ضعيه في الخلاط حتى يتحول إلى بوريه.
7- حمّي الشواية واشوي الدجاج حتى ينضج.
8- ضعي قطع الدجاج في الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. اطهي الدجاج مع الصلصة لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
9- اسكبي كريمة الطبخ واخلطي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج في طبق التقديم.
10- زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقدّميه مع الأرز الأبيض.

المصدر