ستروغونوف لحم البقر

لحم بقر فيليه مقطّع إلى شرائح رفيعة – كيلوغرام ونصف
فطر طازج أو معلّب مقطّع إلى

شرائح – 300 غرام
زبدة – 100 غرام
خلّ أبيض – نصف كوب
صلصة ورسترشاير – ملعقتان كبيرتان
صلصة حارة – ملعقة كبيرة
كتشاب – ملعقة كبيرة
خردل صغيرة – نصف ملعقة كبيرة
كريمة سائلة – 400 ملل
ملح – حسب الرغبة
فلفل حلو – حسب الرغبة

طريقة العمل
1- ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة، وأضيفي إليها شرائح اللحم. غطّي القدر وقلّبي اللحم من وقت لآخر حتى ينضج تماماً، أي لحوالى 60 دقيقة.
2- أضيفي شرائح الفطر، الملح والفلفل، واتركيهم لـ10 دقائق إضافية.
3- اضيفي الخلّ الأبيض، صلصة ورسترشاير، الكتشاب، الخردل والصلصة الحارة.
4- إنزعي غطاء القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تكثف الصلصة.
5- أضيفي الكريمة السائلة قبل رفع اللحم عن النار مباشرة.
6- قدّمي الطبق مع الأرز المفلفل أو الباستا.