المكوّنات
برغل ناعم – كوبان ونصف
فول مصفّى ومطحون – علبة
بطاطا حلوة مقشّرة، مسلوقة ومهروسة – 4
بطاطس مقشّرة، مسلوقة ومهروسة – 3
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
نعناع أخضر مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
ريحان مفروم فرماً ناعماً – 5 أوراق
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
فليفلة خضراء حارة مهروسة – 1
ثوم مهروس – 4 فصوص
لوز مطحون – 10 حبّات
دقيق – ثلاثة أرباع كوب
نشاء ذرة – 3 ملاعق كبيرة
سكر بودرة – ملعقة صغيرة
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
بهار كبة – رشة
فلفل أسود – رشة
كركم – رشة
هيل – رشة
بصل بودرة – رشة
كزبرة جافة – رشة
ملح – رشة
زيت للقلي – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إطحني البرغل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى ينعم كلياً.
2- أضيفي الفول والبطاطا الحلوة والبطاطس والكزبرة الخضراء والبقدونس والنعناع والريحان والبصل والفليفلة الخضراء الحارة والثوم واللوز ونشاء الذرة .
3- نكّهي بالسكر البودرة والخل الأبيض والبهار الكبة والفلفل الأسود والكركم والهيل وبصل البودرة والكزبرة الجافة والملح.
4- إطحني المكوّنات جيداً حتى تتجانس ثمّ ضعيها في وعاء.
5- أضيفي الدقيق وادعكي المكوّنات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثمّ شكّليها على شكل أصابع أو دوائر.
6- إقلي كبة الفلافل بالزيت الغزير حتى تنضج من كل الجهات.
المصدر
