– المقادير:
للكيك:
3 من بياض البيض
6 ملاعق كبيرة من الزبدة
½ كوب من السكر
1/3 كوب من مربّى المشمش (من دون سكر)
2 ملعقة صغيرة من القهوة المركزة
1 من صفار البيض
¼ كوب من دقيق
1/3 كوب من الحليب
½ كوب من الشوكولاتة بزبدة البندق
للجناش:
1 كوب من الكريمة اللباني
½ كوب من الشوكولاتة الغامضة المبشورة
للكريمة:
2 كوب من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من عسل النحل
1/3 كوب من الحليب البودرة
1 كوب من السكر
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
بندق مجروش/ توت للتزيين
– الطريقة:
للكيك:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُدهن قالب كيك مقاس (26 سنتيمترا) بقليل من الزبدة ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يُخفق بياض البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– تُخفق الزبدة مع السكر، المربى والقهوة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات، ثمّ يُضاف صفار البيض من الاستمرار في الخفق.
– يُضاف الدقيق وتدريجياً ثمّ الحليب مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين أملس.
– يُوضع العجين في وعاء، وتُضاف شوكولاتة البندق وبياض البيض المخفوق مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
– يُصب العجين في القالب ويُساوى السطح، ثمّ يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للجناش:
– تُوضع الكريمة اللباني في إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
– تُضاف الشوكلاتة مع التقليب، وتُترك على النار حتى تذوب تماماً ثمّ تُرفع جانباً.
– يُترك الكيك في القالب ليبرد قليلاً، ثمّ يُقلب على شبكة معدنية ليبرد تماماً.
للكريمة:
– توضع الزبدة مع العسل، الحليب، السكر والفانيليا في وعاء عميق ويُخفق (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط كريماً هشاً.
للتزيين:
– يُقسم الكيك إلى طبقتين، تُوضع الطبقة الأولى في طبق ثمّ تُغطى بالجناش ويُساوى السطح.
– تُوضع الطبقة العليا من الكيك، ويُغطى السطح والجوانب تماماً بالكريمة.
– تُزين الجوانب بالبندق المجروش.
– يُزين كيك البندق بوردات من الكريمة والتوت.
